در گذشته تصور بر این بود که تعداد تخم مرغ مصرفی به دلیل وجود کلسترول در آن باید محدود شود ، ولی امروزه با توجه به مطالعاتی که توسط گروه های مشاوره قلب و سلامت و سازمان های استاندارد غذا در جهان، صورت گرفته است، این نگرش غلط از بین رفته است.

طی بیش از 30 سال گذشته مطالعات بسیاری در مورد خطر بیماری های قلبی عروقی (CHD) و رابطه آن با تخم مرغ انجام گرفته است، نتایج به دست آمده حاکی از این می باشد که هیچ رابطه ای بین کلسترول تخم مرغ و CHD وجود ندارد. علاوه بر این، با تکیه به این تحقیقات، مدرک محکمی دال بر اینکه تأثیر غذاهای حاوی کلسترول نظیر تخم مرغ، بر میزان کلسترول خون، در مقایسه با اسید های چرب اشباع (SFA) موجود در غذاهای مختلف، بسیار ناچیز بوده و تأثیر SFA بر مقدار LDL خون بسیار بیشتر است، در دست می باشد.

طبق این مدارک نظریه محدود کردن مصرف تخم مرغ به 4-3 عدد در هفته، منسوخ شده و طبق پیشنهاد سازمان استاندارد غذا، برای افرادی که از یک رژیم غذایی متعادل پیروی می نمایند، نیازی به محدود کردن مقدار مصرف تخم مرغ نمی باشد.

انجمن قلب امریکا نیز توصیه های محدود کردن مصرف تخم مرغ، برای سلامت قلب را از باطل اعلام نموده است.